Türkiye'de gıda sektörünün ana oyuncusu döner, nesilden nesile aktarılan geleneksel bir lezzetimizdir. Yapılan araştırmalar, dönerin en sevilen yiyeceklerin başında olduğunu gösteriyor. Türk halkı döneri çok seviyor. Türkiye'deki ev dışı yemek tüketiminin günlük 200-250 milyon porsiyon civarında olduğu ve bunun yüzde 7'sini dönerin oluşturduğu tahmin ediliyor. Türkiye'de endüstriyel döner üretimi yapan 50'ye yakın şirket olduğu tahmin edilmektedir.

Bunların büyük çoğunluğu kırmızı ve beyaz et işleyen şirketlerden oluşuyor. Bu şirketler otellerden büfelere ve okul kantinlerine kadar birçok yere hazır döner veriyor. Endüstriyel döner üretimi alanında faaliyet gösteren şirketlerin kendine ait büfe ve restoranlarının bulunmasının yanı sıra son zamanlarda yurt dışında döner üretim tesisi ve satış noktaları oluşturmaya başladılar. Yaklaşık beş yıl önce üretimlerin %60’ını et döner oluştururken son yıllarda et fiyatlarının artmasıyla et döner üretimlerinin %30’a düştüğü, tavuk dönerin ise %60’lara çıktığı vurgulanıyor. Günde 550 ton dönerin tüketildiği, büyüklüğü 3 Milyar TL olarak tahmin edilen bir pazar söz konusu. Her geçen gün sektöre yeni yatırımcılar giriyor, döner pazarı çeşitleniyor, restoran sayısı artıyor. Döner, liderliğini kimseye kaptırmayacak gibi gözüküyor.

Türkiye'de 50 bin döner büfesi var, günde 550 ton döner tüketiliyor ve pazarın büyüklüğü 3 milyar olarak tahmin ediliyor. Türkiye'de döner zincirleri yemek sektörünün önemli bir halkasını oluşturuyor. Artık döner, pek çok büyük yatırımcının da gözünü diktiği, pazarda rekabet oluşturan hamburger, pizza gibi ithal lezzetlerle ve uluslararası fast food zincirleriyle yarışabilecek bir konuma geldi. Bu pazara iskender döner ve porsiyonlar dahil değil.